Soğuk Damla Sakızlı Çorba

Sıcak havalarda size serinlik katacak bu doyurucu çorbayı denemelisiniz. İçerisindeki damla sakızı ile damla sakızı sevenlerine işte çorbası! Buz ile servis edilmesi de damla sakızlı çorbamıza ayrı bir hava katıyor. Sofralarımızın vazgeçilmezi çorbalardan farklı bir tarif…

Malzemeler
•    250 gr aşurelik buğday
•    10 su bardağı et suyu
•    6 tatlı kaşığı nişasta
•    2 parça damla sakızı
•    Yeteri kadar tuz
•    500 gr süzme yoğurt
•    2 adet yumurta sarısı
Yapılışı
1.    Damla sakızlı soğuk çorbayı yapmayabaşlamadan önce buğdayı bir gece önceden ıslatın.
2.    Ertesi gün ıslatılan buğdayın suyunu süzün.
3.    Suyu süzülen buğdayı et suyunda haşlayın.
4.    Ocaktan çıkaracağınız zaman damla sakızını ekleyip soğumaya bırakın.
5.    Başka bir tabakta et suyuyla yoğurdu biraz açın ve çorbaya ekleyin.
6.    Nişasta ve yumurta sarısını ekleyip çırpın.
7.    Tekrardan ocağa alıp, 3 dk. pişirin.
8.    Tuzunu ayarlayıp, ateşten alarak soğumaya bırakın.
9.    Servis tabaklarına koyarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Dilerseniz çorbayı buzla birlikte ve üzerine nane yaprakları ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Brokoli Çorbası

İçeriğinde havuçtan daha yüksek oranda beta karoten bulunduran brokoli, kansere karşı güçlü bir koruma sağlıyor. Genellikle salatalarda görmeye alışık olduğumuz brokolinin çorbasını hiç denememiştim. Bu tarifim ile ilk kez denedim ve lezzetine gerçekten çok şaşırdım. Hem leziz hemde çok sağlıklı bu çorbayı sizede tavsiye etmek istedim. İşte size o nefis çorbanın tarifi...

Malzemeler
•    500 gr brokoli
•    1 çorba kaşığı un
•    1 tablet tavuk bulyon
•    2 bardak süt
•    2 çorba kaşığı terayağı
•    Tuz
Üzeri İçin
•    ½ su bardağı nar tanesi
Yapılışı
1.   Brokoliyi 7 su bardağı su ile haşlayın.
2.   Brokolinin sapları yumuşayınca kaynama suyu ile birlikte blendır ile püre haline getirin.
3.   Başka bir tencerede tereyağ ile unu kavurun.
4.   Brokoli püresi ve tavuk bulyonu ekleyip kaynatın.
5.   Biraz kaynadıktan sonra sütü ilave ederek karıştırın.
6.   Tuzunu ekleyip tatlandırın.
7.   Üzerine nar taneleri serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz üzerine tereyağını eritip pul biberi serperek servis edebilirsiniz.

Kırmızı Mercimek Çorbası

Çorba denilince ilk aklıma gelen çoğumuzun alışkın olduğu bir lezzet olan Kırmızı Mercimek Çorbası var bugün menüde. Özellikle kış aylarına ve Ramazanda yemeklerden önce sıcacık bu nefis çorbayı limon eşliğinde yemekte içimi ısıtıyor. Diğer tariflerden çokta farklı olmasada hazırladığım bu tarifi deneyerek, soğuk kış günlerinde nefis sıcacık bir çorba keyfi yaşayabilirsiniz.

Malzemeler
•    1 lt su (~5 su bardağı)
•    2,5 su bardağı kırmızı mercimek
•    1 çorba kaşığı margarin
•    1 kuru soğan
•    1 yemek kaşığı biber salçası
•    2 tablet et suyu
•    1 adet havuç
•    1 çorba kaşığı un
•    Tuz
Üzeri İçin
•    Kuru nane
•    Kırmızı pul biber
•    1-2 dal maydanoz
•    2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
1.   Soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın.
2.   Margarini bir tencerede eritin ve soğanı bu yağda kavurun.
3.   Soğanlar pembeleştiğinde, salça ve unu ekleyip karıştırın.
4.   Kırmızı mercimeği ayıklayıp yıkayın.
5.   Mercimek ve küçük doğradığınız havuçları tencereye ilave edin.
6.   Bir kaç kez karıştırdıktan sonra et suyu tabletlerini ve suyu ekleyin.
7.   Mercimek ve havuç yumuşayıp ezilinceye kadar pişirin.
8.   Piştikten sonra tuzunu ekleyin.
9.   Süzgeçten yada blender dan geçirin.
10. Üzeri için tavada kızdırdığınız sıvıyağa çok az nane ve kırmızı pul biber ekleyip hafif kavurun.
11. Çorbanın üzerine hazırladığınız bu kırmızı biberli yağı gezdirin.
12. Maydanozları ince kıyıp çobanızın üzerine serpin.
13. Limon eşliğinde sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Ispanak Çorbası

Vücudun dayanıklılığını arttıran demir yönünden oldukça zengin ıspanak; kuvvet verir, yorgunluğu gidererek zihni kuvvetlendirir, kansızlığa birebirdir. En önemlisi de kanser, kalp ve damar hastalıkları, ağız, boğaz ve göğüs hastalıklarına karşı oldukça faydalıdır. Yaşlılığa bağlı öğrenme güçlüklerini giderir. Aslında daha bunun gibi birçok faydasını saymak mümkündür. Peki bu kadar faydalı bir bitkiyi yeterince tüketiyor muyuz? İşte mutfağınızda ıspanağı daha çok kullanabilmeniz ve çocuklarınıza ıspanak yedirebilmeniz için yeni bir tarif..

Malzemeler:
•    1/2 kg ıspanak
•    4 su bardağı su
•    1 su bardağı tavuk suyu
•    3 yemek kaşığı sıvı yağ
•    1 büyük boy soğan
•    ½  limon suyu
•    2 yumurta sarısı
•    Tuz ve Karabiber
Yapılışı:
1.    Rendelenmiş veya küp küp kesilmiş soğanları sıvı yağ ile tencerede kavurun.
2.    Yıkamış olduğunuz ve ince doğradığınız ıspanakları ilave edip kendi suyuyla kısık ateşte 10 dk. kavurun.
3.    Bu arada su ve tavuk suyunu başka bir tencerede ısıtın.
4.    Ispanak pişince robottan geçirerek püre haline getirip çorba suyuna ilave edin.
5.    İkinci yumurta sarısını bir kâsede iyice çırpın ve yarım limonun suyunu iyice karıştırıp ateşteki çorbaya ekleyin.
6.    Bu arada tencerede kaynamakta, olan çorbayı hızlı hızlı karıştırın.
7.    Tuz ve karabiber ilave edip servis yapın.

Afiyet olsun.

Domates Çorbası

Ramazan ayının gelmesiyle kurulacak iftar sofralarında bütün günün açlığını bastıracak ve midemizi rahatlatacak, hafif bir başlangıç olan çorbalar olmazsa olmazların en başında geliyor sanırım. Domateslerin en lezzetli olduğu bu günlerde, işte size iftar yemeklerinize dahil edebileceğiniz o nefis ve hafif başlangıçlardan bir tanesi daha... İçinde kıtır ekmek parçaları ve üzerinde kaşar peyniri ile nefis bir Domates Çorbası...

Malzemeler
•    4 su bardağı su
•    1 su bardağı süt
•    1 çorba kaşığı tereyağı
•    1 çorba kaşığı un
•    1 yemek kaşığı salça
•    4 adet iri domates
•    Tuz
Üzeri İçin
•    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
1.   Domatesleri soyup rendeleyin.
2.   Tereyağını bir tencerede eritin ve unu ilave ederek kısık ateşte kavurun.
3.   Kavurduktan sonra salçayı ekleyip karıştırın.
4.   Rendelediğiniz domatesleride üzerine ekleyerek 2-3 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin.
5.   Domateslerin üzerine 1 su bardağı sütü ve 4 su bardağı suyu ilave edin.
6.   Çorba kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
7.   Kaynadıktan sonra kısık ateşte 8-9 dakika daha pişirin.
8.   Üzerine kıtır ekmek parçaları, fesleğen yaprakları ve rendelenmiş kaşar serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Mantar Çorbası (Kremalı)

Miss gibi sıcacık ve lezzet dolu çorba çeşitlerimizden biri olan Kremalı Mantar Çorbası, mantarın kremayla bir bütün olduğu ve lezzetine lezzet kattığı bir çorbadır. Biliyorsunuz ki Kremalı Mantar Çorbasının hazır satılanları da bulunmaktadır fakat evde yapılanlarla bir olur mu hiç? Tarifini sizlerle paylaşmak istediğim Kremalı Mantar Çorbası, sofralarınıza mantarın en lezzetli hakini getirecek...

Malzemeler
•    500 gr mantar
•    100 gr krema
•    4 kaşık un
•    1 fincan yağ
•    Tuz
•    5 su bardağı su
Yapılışı
1.    Yağı tencereye koyup, hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
2.    Soğuk suyu yavaş yavaş kavurduğunuz una boşaltın ve kaynayana kadar karıştırımaya devam edin.
3.    Bu arada yıkadığınız mantarları bir cm kalınlığında doğrayarak 5 dk. suda haşlayıp, süzün.
4.    Mantarları kaynayan unlu suya atın ve kremayı yarım fincan sütle çırpıp çorbaya boşaltın.
5.    Tuzunu ilave ederek 5 dk. daha pişirip ocağı kapatın.

Afiyet olsun.